Ingrédients :
1 jacque de 1,5 Kg à 2 Kg
350 grs de boucané
8 gousses
d'ail
Piment
Thym
20 grs de gingembre
1 oignon
1/2 cuillère à
café de safran
2 tomates bien mûres
5 cuillèrées à soupe d'huile
Batez le jacque dans de l'eau jusqu'à atteindre le coeur.
Coupez le boucané
en morceaux de 2 cm, faites le bouillir 2 ou 3 fois, puis le faire cuire dans un
peu d'eau.
Pilez les épices, hachez l'oignon et les tomates.
Après cuisson
et évaporation totale de l'eau, ajoutez l'huile et faites frire.
Faites
roussir l'oignon et les épices, ajoutez le thym, le safran et les tomates,
tournez et faites mijoter quelques minutes.
Ajoutez le jacque et tournez
vivement en versant 1 verre d'eau.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu
moyen.
A la fin de la cuisson, il ne faut pas de jus, mais si le cari est
sec, vous pouvez ajouter un filet d'huile.
[ Epluchez le jacque avec un
couteau imprégné d'huile et enlevez la partie collante avec un chiffon ou papier
absorbant imprégnés d'huile en frottant ]
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